正方雲吞皮
急凍蝦肉 x 200g
半肥瘦豬肉 x 150g
調味料
豬肉
鹽 1茶匙
糖 1茶匙
生抽 1茶匙
生粉 適量
1. 先將豬肉醃一醃
2. 將蝦解凍洗乾淨, 用少少生粉同鹽醃一醃, 再洗淨
3. 蝦肉必須要印乾身, 再用刀背挅碎, 不要挅成蝦膠, 要有一粒粒, 但少許黏黏地便可以
4. 將豬肉混入蝦肉, 再加少許鹽,糖,胡椒粉, 加少少麻油, 再最加少許生粉
5. 混好後放雪櫃15分鐘
6. 取適量包入雲吞皮內
溫馨提示
用牛油紙墊於碟上, 每粒包好的雲吞平均分佈於牛油紙上,放入雪櫃雪5-10分鐘, 這樣雲吞皮會乾身, 不會一粒痴一粒, 用食物盒放好入雪櫃保存
沒有留言:
張貼留言