椰汁桂花糕

材料：

椰汁糕

椰漿 200ml
忌廉 70ml
糖     70g
熱水 400ml
魚膠粉 20g

桂花糕

桂花糖 4茶匙

魚膠粉 30g
糖 120g
熱水 425ml
室溫水 300ml

椰汁糕做法
1. 把熱水倒入完全溶解魚膠粉及糖，然後忌廉及椰槳輕加入攪勻，待涼

桂花糕做法

1. 把熱水倒入完全溶解魚膠粉及糖，然後將桂花糖拌入後再加入室溫水，待用

最後：

如果會倒模出來， 第一層係桂花糖水，加入少量桂花，其他桂花糖水層要隔走桂花

放入冰格雪10分鐘左右至凝固
第二層加入椰汁糖水
放入冰格雪10分鐘至凝固

重覆上述步驟

入雪櫃(不需冰格)，雪起碼3小時至凝固
拿出來倒扣便可

自家製漢堡

材料：
牛肉 60蚊 （百佳買一舊舊果d)
洋蔥 1/4個
生抽  1湯匙
糖      半湯匙
黑椒   半湯匙（按個人喜好）
生粉水 適量

做法：
將牛肉切成小粒 再挆成肉碎
將全部調味料連同洋蔥碎加入搞勻撻幾下
雪一雪再搓成漢堡型

大火煎兩邊1分鐘  再轉小火煎 直至熟了 我會用筷子吉一下中間 看看有沒有血水, 沒有便可

將個包放左入焗爐100度 加牛油，芝士 同蛋王醬   芝士開始溶就拿出來放上漢堡。鐘意可以加生菜同蕃茄

鮮蝦雲吞

材料:
正方雲吞皮
急凍蝦肉     x 200g
半肥瘦豬肉  x 150g
調味料
豬肉
鹽 1茶匙
糖 1茶匙
生抽 1茶匙
生粉 適量

1. 先將豬肉醃一醃
2. 將蝦解凍洗乾淨, 用少少生粉同鹽醃一醃, 再洗淨
3. 蝦肉必須要印乾身, 再用刀背挅碎, 不要挅成蝦膠, 要有一粒粒, 但少許黏黏地便可以
4. 將豬肉混入蝦肉, 再加少許鹽,糖,胡椒粉, 加少少麻油, 再最加少許生粉
5. 混好後放雪櫃15分鐘
6. 取適量包入雲吞皮內

溫馨提示
 用牛油紙墊於碟上, 每粒包好的雲吞平均分佈於牛油紙上,放入雪櫃雪5-10分鐘, 這樣雲吞皮會乾身, 不會一粒痴一粒, 用食物盒放好入雪櫃保存

清新雞卷

材料： 

雞扒  2塊   

青瓜  1條      

甘荀  1條

調味料：

鹽  2茶匙

糖  2茶匙

生抽 1湯匙

酒     1湯匙

油    少許

雞扒洗淨， 加入調味料， 醃半小時

將青瓜甘荀，切絲， 包入雞扒內

可選擇用繩札好雞卷，或用牙籤插好防止青瓜及甘荀走出來

預熱焗爐220度

放入雞卷焗15－20分鐘

見到金黃色掃上蜜糖，曬上黑椒

將雞卷切好上碟便可

芝士玉子燒

由於有人好鐘意食蛋， 所以今日試下整個玉子燒

材料：

蛋 4隻

雞湯  80ml

日本料理酒 2茶匙

醬油 2茶匙

糖     2茶匙

芝士 1片

將雞蛋輕力打勻，儘可能不起泡

加入全部調味料

開細火， 用廚房抹手紙沾上油

平均抹入平底鑊上， 倒入蛋液， 不要太厚， 約兩小湯羹

將芝士切成3小塊長方形， 放入蛋中

見蛋液開始熟，就開始從上而下把蛋卷

之後再用廚房抹手紙沾上油，再倒入蛋液，重覆卷約3，4次

將頭尾切掉， 上碟便可

蜜糖薯仔牛肉粒

我媽媽最鐘意食薯仔，所以今晚決定整個餸比佢帶飯

材料：
牛肉
薯仔 1隻

調味料：
牛肉  糖 2茶匙   生抽 1湯匙  生粉 1茶匙  油2茶匙
蜜糖 1。5湯匙  黑椒 適量

做法：
先將牛肉切粒， 用調味料醃30分鐘
煲水 將薯仔切粒 水滾放入薯仔粒
關火焗10分鐘， 再隔水備用

切一粒蒜頭爆鑊， 加入薯仔粒，炒一陣略乾身，落少許鹽
加入牛肉粒， 炒至牛肉粒轉色後， 加老抽， 最後加入蜜糖關火， 最後灑上黑椒

芒果雪糕

天氣又焗又熱，梗係整個凍冰冰既甜品透心涼一下，由於屋企有個超大芒果，所以就整個「芒果雪糕」，做法簡單到.....

材料：
巨芒 x 1個。/  正常芒果 x 2
煉奶 x 160ml
淡CREAM x 400ml

做法：
將淡CREAM打起至6成
再將巨芒起肉攪拌成溶
將煉奶加入淡CREAM中攪勻，再加入芒果溶攪勻
放入冰櫃雪3小時就可以

* 因為怕芒果放太久會變色，我會先打起左d cream雪一雪。之後先切芒果攪溶。
   大家整果時可以一路落煉奶試夠唔夠甜
   最好用細器皿裝，因為一大個又未必即刻食得晒

~快樂煮場~ 誕生

因為鐘意煮野食，又見到好多人分享食譜同煮野食既心得，所以開個BLOG寫低自己煮過既野食，就當作是一個流動食譜吧。