熏蹄

材料

豬手  1隻

配料

蒜頭 2粒

紅蔥頭 1粒

香葉 4-5片

八角 3粒

洋蔥 1/3個

先將豬手用薑同蔥飛水

蒜頭紅蔥頭拍扁, 洋蔥切絲備用

之後落少少油炒香配料, 落1茶匙鹽,, 再將豬手加入

加水蓋過豬手煮滾, 轉細火

炆一小時, 再熄火焗45分鐘, 最後再炆半個鐘

放涼後將豬手取出, 切一刀將豬手骨起出來

再用繩札實, 放雪櫃, 雪一日

將豬手取出切片

用白醋, 糖, 魚露及水及兩粒蒜蓉調個汁, 點黎食